TRIPES DE MOUTON CAROTTES ET POIS CHICHE
7/8/2008
TRIPES DE MOUTON
1,5 KG DE TRIPES DE MOUTON .
2 BELLES TOMATES
2 OIGNONS
3 CAROTTES
2 GOUSSES D'AILS
2 CàS D'HUILE D'OLIVE
1 BQ DE THYM
1 BQ DE CORIANDRE
1 BQ DE PERSIL
3 FEUILLES DE LAURIERS
800 GR DE POIS CHICHE EN BOITE
1 CaS DE CONCENTRE DE TOMATE
SEL ET POIVRE DU MOULIN
Coupé en morceau les tripes mais pas trop petit , les mettre dans une bassine et recouvrir d'eau et 2 cuillères a soupe de vinaigre et laisser reposé 1 heure.
éplucher les carottes , les coupés en rondelle et réserver ensuite émincer les oignons et les gousses d'ails et réserver
mettre les pois chiche dans une bassine , et avec vos mains les frotté délicatement afin d'enlever la peau ensuite les passer a l'eau et réserver
Dans un faitout , mettre les tripes et couvrir d'eau un peut de thym du sel et porter a ébullition écumer de temp en temp.
préparer la cocotte en y faisant revenir les oignons , l'ail , et les tomates dans 2 cuillères a soupe d'huile d'olive ajouter les tripes cuite et égoutté , la coriandre , le persil , les feuilles de laurier ,1 cuillère a soupe de concentrer de tomate , sel et poivre selon le gout.
porté a ébullition et réduire a bouillon et laisser mijoté 1H30 , ajouter ensuite les carrottes et les pois chiche et laisser encore mijoté 1H30 jusqu'a que le bouillon reduit de moitié.
servir chaud mais le mieux et de le déguster le soir ou le lendemain pour qu'il marine et rend toute sa saveur . il se marie tres bien avec des frites ou de la polenta et en y ajoutant du parmesan il ne seras que meilleur.
à bientot karim 
Catégorie :
CUISINE ET RECETTE
mugron40, le 10-08-2008 à 10:40:44 :
Commentaire sans titre
Bonjour, je cherchais un blog qui parlait de cuicine orientale et j'ai trouvé le tien. Aimerais bien te rajouter sur mon blog, car il ira trés bien avec mes voyages que je racontent. Amicalement. Jean-françois.
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